【拓展开店】高端火锅湊湊要开到百店，还会单独开茶饮点心店

    高端火锅湊湊要开到百店，还会单独开茶饮点心店

呷哺呷哺推出中高端火锅品牌湊湊已经两年了。和竞争对手不同的是，湊湊不仅做火锅，还卖现制茶饮，堂食之外还可以外带或外卖。

近日，湊湊宣布打算将茶饮部分独立开店。湊湊还计划加速开火锅店，在两年内开到100家门店，未来将独立于呷哺呷哺上市。

湊湊将在今年下半年要推出茶饮+点心的单独门店，取名茶米茶。为了和市面上的奶茶+欧包店区分开，湊湊的点心将以台式港式小吃为主，会有部分咸味的小食，比如茶叶蛋。湊湊的饮品研发经理阮秋合之前曾经在台湾的春水堂人文茶馆工作（这家茶馆据说是最早发明泡沫红茶和珍珠奶茶的品牌）。

和许多客单价 20~40 元的新式茶饮店如因味茶或喜茶类似，茶米茶也打算对标星巴克，它将开设 200 多平米、有三十多个座位的门店。湊湊的装潢风格偏中式，而茶米茶的风格将在湊湊的基础上加入一些更现代和明快的元素。

茶米茶将有单独门店、入驻呷哺和湊湊三种形式，菜单和价格都一样。 “火锅+茶饮”复合经营是为了增加坪效。除了晚餐和夜宵时段，火锅店的人流和消费都比较低。除了推出下午茶，湊湊还延长了营业时间：现在部分门店营业到凌晨 3 点，大概也是为了增加坪效。

另外，主打台式口味，客单价在 150~200 元左右的湊湊计划两年内扩张到100家。目前湊湊门店有25家左右，其中10家在北京，上海有5家店，杭州和深圳两地分别将达到4家店，它在无锡、苏州、温州、武汉也有分布，还在不断更新开店中。