【拓展开店】2300平只放61个台位，巴奴正在争相打造“品牌教堂”？

    2300平只放61个台位，巴奴正在争相打造“品牌教堂”？

2300平只放61个台位，巴奴正在争相打造“品牌教堂”？

今天，巴奴位于郑州经三路和金水路口的“概念餐厅”正式对外亮相。

他曾设计过米兰世博会中国馆，整体设计非常前沿，体现了“匠心与艺术”的统一。

除了顶级设计师，巴奴还为了追求极致呈现，连重要建筑材料、部分灯具都从海外采买。

更“壕”的是，他们为了艺术，牺牲掉了三分之一的台位。

10多米挑高的玻璃幕墙，白天阳光透过幕墙沁入店内，夜晚则可一望金水路车水马龙。

让人震撼的是天花板上簇拥的激流造型，由数千个钻孔铝板排列而成，整个平面自由起伏，又犹如麦浪在天地间自由翻腾。

一年前，当中国餐饮还在追求“小而美”的时候，星巴克在上海开了世界最大的体验店，2700平米。

2017年12月5日，星巴克烘焙工坊开业，很快成为城市的“商业地标”、网红景点。

特别是那个高达8米，重达4吨的铜罐，更成为景点中的景点。

铜罐罐身印有1000多个印章，上面的关键词也大多和咖啡文化有关，比如“手冲、花香、日晒、种子、灵感”等等文字，成为传播的亮点。

事实上，把门店打造成商业地标的玩法，不仅可以吸引消费者朝圣，也是建立“品牌教堂”的一种方法。

当品牌发展到一定程度，往往会建立一家规格、理念明显高于普通店的标杆性门店，用来集中展示品牌文化、未来愿景，拉升品牌高度，给消费者带来更深刻的体验、理解。

这样的门店，往往是超前的、概念性的，是一个区域的“制高点”，品牌意义大于盈利意义，我们把它们叫做“品牌教堂”。

对消费体验的新洞察：从强调“快”转向“全沉浸式体验”其实，“品牌教堂”并不只是为了艺术而艺术，背后是对消费者的洞察。

有不少“星巴克迷”一进店，马上就跟“着了魔”一样，恨不得把所有的东西都搬回家。

巴奴的概念餐厅也为“全沉浸式体验”做了足够的准备：1、在产品层面，巴奴已经建立了强大的认知。

巴奴有核心爆品“毛肚”和“菌汤”，还有绣球菌、小油条等十大“护法”产品，产品主义已经在行业、客群内深入人心。

2、在场景层面，门店从建筑材料、布局等处处都体现了“匠心与艺术”的融合。

3、除此之外，巴奴也尝试推出一些周边产品。

但是，进入到2018年，购物中心租金成本、装修成本、人力成本等各项成本过高，使得“一店一景”模式走入困境。

而“品牌教堂”拉高品牌势能，基础门店提供优势服务，形成了良好的协同。

2015年，当肯德基从快变慢时，中国餐饮企业整体还在“提速”。

现在，中国餐饮企业在经过了效率提速之后，也不约而同地走到了“慢体验”上来。

如同杜中兵在餐饮老板内参举办的中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上的分享：“我们的餐厅不是一道菜就ok了。

从材料到地域、到历史、到功能、到工艺、到生产、到运输，以及到你的储存、呈现、表达，这些所有都是你的产品故事，都是你的品牌故事。