【拓展开店】“老字号”越活越年轻 杏花楼“触网”、开首家外卖门店

    “老字号”越活越年轻 杏花楼“触网”、开首家外卖门店

“老字号”越活越年轻杏花楼“触网”、开首家外卖门店昨日，创建于清代咸丰元年，有着160余年历史的沪上著名餐饮“杏花楼”正式“触网”，上线外卖平台，开设首家外卖门店。

杏花楼创新推出“白领下午茶”东方网记者获悉，今天上线外卖平台的首家门店位于豫园老街，在此之后，杏花楼在沪的其余119家门店也将逐渐全部推出外卖服务。

记者打开外卖平台杏花楼页面看到，有鸡蛋饼、传统豆沙夹心糕、海苔饼等传统经典美食、也有热销的八宝饭、馒头、包子、蛋黄莲蓉月饼、玫瑰豆沙月饼等杏花楼热销食品，甚至春节将至，平台店铺上还有年货礼盒，方便年轻人的社交需求。

杏花楼相关负责人表示，对于杏花楼而言，线下实体店和电商渠道的体系已经非常完善，销售量从百万级到上亿级，已趋于饱和，首发“饿了么”是他们尝试本地生活服务的新起点，也是拥抱新客群的一次突破。

据大富贵营运部经理田晟磊介绍，大富贵从2017年4月开始就试水外卖，“从门店员工零基础入门‘饿了么’后台，到小吃品类外卖收益超30%，大富贵只用了14个月。

”最早的时候，大富贵的外卖业务只有一人负责，但到了2018年，市场推广、技术部门、产品中心等核心业务部门抽调精英成立了虚拟的外卖部门。

而小绍兴田林店、汇金店门店负责人戚仲佳表示，目前两家门店的外卖销售额已占总销售额的约30%，而大数据的运用，也能让门店更智慧，“有时品类繁多让消费者难以抉择，在页面停留一段时间后做不出决定就会离开，为了提高转化率，门店推出了时令套餐，夏天卖冷面、冬天卖砂锅，一个荤素搭配的套餐能迅速帮助用户做决定，同时也提高了客单价。