【拓展开店】马东谈进军餐饮：我做的是准备好钱，别捣乱

    马东谈进军餐饮：我做的是准备好钱，别捣乱

马东谈进军餐饮：我做的是准备好钱，别捣乱马东也来干餐饮了。

昨天内参君和马东聊了聊，发现对这件事，马东想得很清楚。

他说自己就是一个出钱的人，他要做的事就是“把钱准备好”。

他会参与到产品研发中，但他只作为无数反馈表格中的一张，没有拍板权。

关于“为什么做餐饮”内参君：是怎样一个契机，让您决定进军餐饮？

马东：首先它不是一个戏剧化的电视剧里的过程，说好咱们现在开始进军餐饮业，这不是我们考虑问题的路径。

关键是我们碰到了创业团队，很早又在一起沟通过，再加上时机成熟，这件事情思路越来越清晰，于是就做了。

只是我们觉得这是一件对的事情，它有意思、有成功的概率。

我们有对的人，有对的机遇，有对的资源，当所有的条件都凑在一起的时候，就做了这样一件该做的事情。

内参君：近两年茶饮竞争激烈，为什么会选择在这时入局？

麦当劳已经在每条马路上都有门店了，所以汉堡这件事看起来就简直“大红海”，连插脚的缝都没有，但为什么它能做起来？

为什么shakeshack的口感能让你第一口就惊艳说“原来汉堡应该是这个味”。

也许汉堡最初就是这个味，只是做着做着大家就做散了，但shakeshack把它重新聚在一起了。

所以看一个市场的时候，如果只是宏观地去想，是不是“红海”，是不是“上行下行”，这是不对的。

“反共识”的逻辑在于，你自己觉得自己的能力圈和市场是不是有交集，这个交集是不是让自己能足够存活下来，并有所发展。

你碰到了什么样的创业团队，是不是集中注意力在这件事情上，他们的能力是不是足以维持整个事情的健康发展。

这才是你该想的，而不是“趋势对”，趋势再不对你该做的事你还是得做。

马东：这么说吧，甭看茶饮市场，你看某些市场它肯定是一个好市场，但是不能干对不对？

但是我们的重点是“茶和包”的搭配，我们提供了现在的奶茶品牌所提供不了的另外一种用户体验。

关于“准备怎么干”内参君：在“选团队一起干”这件事上，您是怎么考虑的？

马东：我们每个人都有局限性，团队的组合，所谓的“互补性”就在于这种地方。

所以，寻找合作伙伴，最重要的一个事，是彼此认清彼此的长板，补短板是为了盲区。

如果我们俩看所有事都一样，这些事就很可能会折，因为我们看不见“我们共同看不见”的东西。

内参君：现在所有的餐饮品牌都在说“要抓用户的注意力”，在营销方面谢谢茶是怎么做的？

因为你现在干再多，把它吹得再天花乱坠，但谢谢茶就一个店，如果承接不住大家的期待，这个事它就是错的。

有的商业逻辑是“飞”过去，瞬间空降很多人占领市场。

关于“做年轻人的生意”内参君：您怎么定义这是“年轻人的产品”？

谢谢茶的模式是，一杯奶茶，加一个“奇奇怪怪”的包。

但其实，要做成“奇奇怪怪”并不容易，因为光粉色的面皮，黑色的面皮，张开嘴能夹住夹进一个龙虾，这都是经过很多次试验的。

所有这些东西都只有团队真正扎在里面，在研发室里面不停地试，把所有的来试吃的人全部喂饱，拿到真实的建议，再不停调整，重复这个过程，用很长时间，才能呈现出来现在的状态。

ip背书只是锦上添花，因为你是明星开店，人家来吃一次，但是不好吃，就不会再来了。

因为顾客的需求不是为了来这看明星，除非你明星天天在店里，为了看明星，我不吃都认，等于买票看演出了。

你开始没有那么大梦想的时候，整个人都是受限制的，但后来这件事情往前走，走对了，你觉得成功的概率在增加，所以你的抗风险能力就变大。

在我看来，“商业思维”不是既定思维，而是动态过程。

比如西贝贾国龙，你看他干餐饮就非常清晰，从17岁开始干到现在30多年。

你跟他一块吃饭，不管这一桌子多少人，他请客吃饭，他永远对菜较劲。

他没事就把店长叫来，“把这菜拿出去，从头再来一遍。

除了马东这个“出钱的人”，谢谢茶背后有一个专业的运营团队，负责人廖兰心有多年餐饮业经验，担任谢谢茶的创始人兼ceo。

第二个就是我们不光是做茶饮，也不是要去做一个潮流，我们更多地要做一个符合刚需的东西。

第一个“奶茶和咸”的东西搭配，第二个就是“一人食”，这两个东西其实在最早我们要做这个项目的时候就看准了。

在菜单上我们第一排是18块、18块、25块，第二排是88块、38块、38块，你会发现差别很大。

我们现在已经测出来卖的最好的是25块钱的那款，他们接受的区间在20~30元这个区间。

前期定价我们会定高一点，最后通过“包+茶”的套餐回到我们的均价。

廖兰心：我们做谢谢茶的目标是，不但要做连锁，还要实现单店盈利。

比如说到我们20家店的时候，我们后台成本都可以被覆盖掉。